新潟に古くから伝わる野菜のなかで、以前から気になっていたのが
この十全なすです。DSCF2230

昔、新潟の十全村に嫁いだ嫁が種を持ち込み、
　　　　　　地域に広がったと伝えられています。 

　　もとは、あの有名な絶品一夜漬けの「泉州水ナス」だろうと言われていますが、
　　　　今の泉州水ナスは、昔のものとは違うナスになっています。

　新潟に伝わった十全なすも、今では「新潟黒十全」という品種に変わり、
　　　　昔伝わった十全なす（白十全）は、今では見ることができなくなってしまいました。

　この写真のナスは、地元で白十全の種ということで手に入れたのですが、
　　　いつぞや八百屋さんで見つけた白十全とは明らかに違うのです。
　　　　　でも、おいしいです・・

　白十全・・今は幻となった絶品の漬けナスが食べたいので、
　　　　　　　　　　　　　　地元のどこかにきっと残っているであろう種をまた探します。